Entremet

5 entremets:

• RED
• HEAVEN
• CHOCOLATE
• 100% CARAMELO
• MINDUIM

Técnicas:

• Crocante de nibs e avelã
• Biscuit de chocolate sem farinha
• Praliné de avelã
• Mousse de praliné de avelã
• Chantilly de avelã
• Patê à cigarette
• Biscuit Joconde
• Compota exótica de morango
• Mousse de vinho branco
• Base crocante de flor de sal
• Biscuit de caramelo
• Cremoso de chocolate branco caramelizado
• Mousse de caramelo
• Chantilly de cumaru
• Creme de caramelo salgado
• Creme de confeiteiro caramelizado
• Crocante de cacau
• Biscuit Sacher
• Cremoso de chocolate branco
• Bavaroise de chocolate amargo 70% cacau
• Pulverização de chocolate ao leite
• Streusel de amendoim e limão
• Biscuit dacquoise de amendoim
• Cremoso de chocolate defumado
• Mousse de amendoim
• Glaçagem de chocolate ao leite